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相關訊息
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商品訊息功能
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商品訊息描述:
- 出版日：1041107
- ISBN：9789862729038
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
頂級吐司專業製法Ｘ人氣三明治百變吃法，
日本銀座吐司專賣店CENTRE THE BAKERY主廚親授名店祕訣！
詳解「吐司基本製法」，在家就能烤出名店吐司，引出各式吐司的獨特口感，直接吃就很美味。
另有多款「奢華的花式吐司」、「人氣三明治」、「三明治配菜與湯品」；
並教你如何利用剩餘麵團、烤吐司與切吐司妙招，吐司小知識滿載。
心滿意足的美味，連吐司邊都Ｑ彈好吃，帶你走入頂級吐司的殿堂！
作者簡介
作者介紹
牛尾則明 USHIO NORIAKI
1960年生於日本兵庫縣。從事麵包製作35年，擁有特級麵包師資格，也是世界麵包製作大賽「Mondial du pain」的日本代表考選委員。曾入法國「VIRON」本店研習，並進入巴黎著名麵包店磨練技藝後，於2003年回到日本開設「VIRON」澀谷店，2005年再開設丸之內店。2013年6月於銀座成立吐司專賣店「CENTRE THE BAKERY」。目前正在開發「無可超越的美味麵包」之製法與嶄新食譜。著作有《自家烘焙5星級法國麵包！東京人氣名店VIRON?私房食譜大公開》。
譯者介紹
邱香凝
喜愛閱讀和書寫，用翻譯看世界。譯完本書的夢想是帶著自製三明治野餐去。
現為專職譯者。譯作有《行動沙拉吧！玻璃罐食譜》（若山曜子著）、《史上最簡單！3分鐘搖出美味天然酵母麵包》（梶晶子著）、《瘦身、美顏、健康：排毒蔬菜湯》（庄司泉著）等。
目錄
前言：大排長龍的吐司專賣店CENTRE THE BAKERY的吐司在家就能烤出來！─ 04
CENTRE THE BAKERY的吐司好吃的原因─ 08
開始烤吐司前─ 10
擀平?摔打揉麵／完成塑形／揉麵日本樂天時的溫度
戳洞測試／善用剩餘麵團／烘焙百分比
室溫／水與麵粉的溫度／二次發酵程序
Q&A ─ 14樂天市場購物網
Chapter 1 用三種製法做出的基本型吐司
方形吐司／Pullman Bread 湯種製法─ 16
用方形吐司．P u l lm a n B r e ad的剩餘麵團做花式麵包─ 29
英式吐司 長時間低溫發酵─ 30
用英式吐司的剩餘麵團做花式麵包─ 39
葡萄乾吐司 50%中種製法─ 40
用葡萄乾吐司的剩餘麵團做花式麵包─ 48
Chapter 2 各種口味的花式吐司
黑麥吐司─ 50
核桃吐司─ 52
巧克力吐司─ 54
全粒樂天拍賣市場粉吐司─ 56
黑糖吐司─ 58
咖啡吐司─ 60
蜂蜜吐司─ 62
各種烤吐司方式─ 64
Chapter 3 三明治與副菜
三明治小知識─ 66
抹醬與夾餡─ 68
雞蛋三明治─ 70
馬鈴薯沙拉三明治─ 72
鮪魚三明治─ 74
BLT三明治─ 76
巧克力香蕉三明治─ 76
水果三明治─ 78
炸豬排三明治─ 80
俱樂部三明治─ 82
法式烤乳酪火腿三明治─ 84
法式吐司─ 86
紅蘿蔔濃湯─ 88
高麗菜湯─ 90
不撒鹽薯片─ 91
涼拌高麗菜─ 92
醃蔬菜─ 93
關於材料─ 94
關於器具─ 95
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內容來自YAHOO新聞
塞納河氾濫 羅浮宮閉館救館藏
近日歐洲各地連日豪雨成災，各國災情頻傳，法國中部和東部成了重災區，數千人被迫撤離，南法還有1人喪命。而穿越首都巴黎的塞納河水位已升高到6公尺，稍晚可能還會升到6.5公尺。位在塞納河畔，著名的羅浮宮還有奧賽博物館紛紛休館，好讓工作人員將地下室裡珍貴的館藏移到高處。
塞納河氾濫，水位節節上升，巴黎碰上百年一遇大水，位在危險區域的博物館，間間大門緊閉，著名的羅浮宮博物館3日關閉，遊客撲了個空，臉上難掩失望。
墨西哥遊客：「他們移走畫作是好事，但可惜我們今天沒辦法參觀了，但這麼做是對的。」
羅浮宮的鎮館之寶，也就是達文西的「蒙納麗莎的微笑」，安安穩穩地收藏在高樓層。但羅浮宮大部分的藝術品都在地下室裡，工作人員忙著將這些藝術品打包裝箱，預計花費72小時才能完成作業。
CNN特派員：「現在正在進行大型的搬移活動，約15萬件藝術品與珍藏品，正被從羅浮宮地下室搬走，你看這堆滿一箱又一箱的館藏，滿是古代藝術品。」
羅浮宮關門救館藏，而在塞納河左岸，與羅浮宮隔河相望的奧塞博物館，更是早一天休館。
奧賽博物館員工奧麗薇耶：「從來沒見過這麼大的水，我們今天因為洪水不得不很早關閉，因為洪水會威脅到藏品的安全，我在巴黎之後從來沒見過這樣，也就是說30多年沒見過這樣。」
橫跨塞納河的知名大橋阿爾瑪橋，當地人將它當作水位觀測儀，橋墩的地方有一座輕步兵雕像，當水位淹沒雕像的腳時，河堤的人行道會關閉，淹沒大腿時，河道禁止通航。1910年大洪水時，塞納河暴漲到8.68公尺，水位達到輕步兵的肩膀，目前水位已經快到輕步兵的腰部，越來越危險，塞納河上也完全停航，當局已經派遣軍隊協助撤離巴黎南部郊區受困居民。（民視新聞蒲依婕綜合報導）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/塞納河氾濫-羅浮宮閉館救館藏-024639307.html
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